Czerwona kapusta

Czerwona kapusta może być podana na ciepło, na zimno, jak również można wykorzystać go do sporządzania przetworów na zimę.

Pomidory faszerowane

Wykorzystywaną do przygotowania farszu bułkę tartą można zastąpić ryżem, drobno pokrojonym makaronem lub pokruszonym chlebem. Nadają się do tego również ugotowane ziemniaki. Świetne jako przekąski.

Składniki

• 4 pomidory po 200 g
• 1/2 łyżeczki soli ziołowej
• 1 ząbek czosnku, sól
• 100 g szynki
• 6 łyżek siekanej natki pietruszki
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 6 łyżek bułki tartej
• 1 jajko, biały pieprz
• 1 łyżka masła

Z pomidorów usunąć twarde części przy szypułce. Pomidory przekroić na pój, usunąć nasiona, posypać solą ziołową i ułożyć na papierowej serwetce.

Czosnek obrać i rozetrzeć z odro­biną Soli. Szynkę pokroić w kostkę.

Szynkę wymieszać z czosnkiem, natką pietruszki, parmezanem, oliwą, bułką tartą oraz jajkiem i doprawić do smaku pieprzem. Pomidory na­pełnić farszem i ułożyć w wysmaro­wanym tłuszczem naczyniu żaro­odpornym. Całość posypać wiórka­mi masła.

Naczynie wstawić na górny poziom rozgrzanego piekarnika i zapiekać, dopóki farsz nie nabierze złotego koloru.

Powidła ze śliwek

Powidła ze śliwek, podobnie jak inne przetwory ze śliwek,  przygotowuje­my pod koniec sezonu, kiedy owoce są dojrzałe i nasycone słońcem. Śliwki są wtedy aroma­tyczne i zawierają małą ilość wody. W zależności od pogody czas dojrzewania śliwek trwa od końca września do połowy paź­dziernika.

Składniki

• 1,5 kg śliwek
• 1,5 kg cukru
• 1/4 laski cynamonu
• 2 łyżki rumu
• 3 goździki
• 1/4 laski wanilii

Surówka z kapusty pekińskiej

Surówka z kapusty pekińskiej:

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 1/2 papryki
• mała cebula czerwona
• 1/2 mandarynki
• koperek
• zielona pietruszka
• 2 łyżki majonezu
• 100 ml jogurtu naturalnego
• sól, cukier, pieprz, sok z cytryny – do smaku

Kapustę siekamy drobno, cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Kawałki mandarynki kroimy na pół. Wszystkie składniki wkładamy do miski. Majonez mieszamy z jogurtem, ziołami i przyprawami do smaku. Dodajemy do warzyw. Mieszamy i odstawiamy, żeby składniki się przegryzły.

Polecam również inne bardzo smaczne surówki

Ryż – zastosowanie

Dziki, brązowy, a może tradycyjnie biały, parboiled, arborio czy basmati?

Paraboiled – to ryż wcześniej preparowany (gotowany i suszony), dzięki czemu składniki odżywcze wnikają z łuski do wnętrza ziarna. Jest świetny do sałatek i zup.

Indyjski basmati, jaśminowy – ma cudowny aromat jaśminowy, unoszący się podczas gotowania ryżu. Smakuje podobnie jak dziki, lekko orzechowo. Jego ziarenka nie sklejają się, dlatego jest doskonały do smażenia i potraw na ciepło.

Włoski arborio – krótki, okrągło ziarnisty ryż, który doskonale wchłania płyn i pęcznieje. Jest głównym składnikiem klasycznego włoskiego dania – risotto, a także różnych farszów, np. cukinii lub papryki.

Mieszany – to najczęściej mieszanka ryżu dzikiego, basmati i ryżu długoziarnistego. Pasuje do smażonych potraw i dań kuchni azjatyckiej.

Więcej: RYŻ

Sałatka z kurczaka

Składniki

• 25 dag ugotowanego mięsa z kurczaka
• 2 strąki czerwonej papryki
• 150 ml gęstej kwaśnej śmietany
• 50 ml majonezu
• 15 dag kukurydzy konserwowej
• 1 torebka ryżu
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego chili
• sól, pieprz

Sposób przygotowania: Sałatki …

Sałatka ziemniaczana

Składniki

• 10 średnich ziemniaków
• 1 słoik selera
• 1 słoik cebulek marynowanych
• 1 słoik czosnku marynowanego
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku
• 1 por
• duży jogurt naturalny
• 2-3 łyżki majonezu
• szczypiorek lub koperek
• sól, pieprz

Sałatka ziemniaczana jest bardzo dobrym dodatkiem do pieczeni, grilla. Można ją też zabrać na piknik.

Właściwości sałaty

Sałata jest niskokalorycznym, lekkim i bardzo zdrowym warzywem. Ponad 90% jej składu to woda, ale też pełnowartościowe składniki odżywcze. Występuje w wielu odmianach.

Rzymska, lodowa, dębowa czy też powszechnie znana i lubiana sałata masłowa – właśnie zaczyna się sezon na świeże, kruche jej listki. Od białych, poprzez seledynowe, do ciemnofioletowych, a nawet bordowych, gładkich, delikatnych i kędzierzawych, słodkich, gorzkich i szczypiących w język. Wśród sałat można przebierać i dobierać je do własnych upodobań smakowych, komponować z nich efektowne kolorowe sałatki z winegretem lub cięższymi dressingami.

Sałatka z brokułami

Świeże, kolorowe warzywa czas wykorzystać na zdrowe sałatki. Sałatka z brokułami, doskonała zarówno do grillowanego mięsa, jak i solo.

Składniki:

• 2 małe brokuły lub 1 duży
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 jajko
• majonez
• sól, biały pieprz

Sałatka krabowa

Wspaniała, orzeźwiająca i lekka sałatka z paluszkami krabowymi, makaronem sojowym, kukurydzą i ogórkami. Nie potrzebuje już żadnych dodatków. Sałatka krabowa jest pyszna sama w sobie.